腊肉焖鳝鱼
信阳以当地散养黑猪肉为食材制作的腊肉不同于湖南、四川等地的烟熏腊肉，只是简单用食盐腌制在腊月冬日风干，故味道更能体现当地优质食材的原汁原味。信阳同时作为河南最大水域面积的鱼米之乡，盛产野生鳝鱼等河鲜，爱吃会吃的信阳人通过把陈年的腊肉和最新鲜的河鲜鳝鱼搭配进行烹制，味道鲜美、回味悠长。
腊肉焖鳝鱼
信阳市人民政府门户网站 www.xinyang.gov.cn 时间：2025-11-05 来源：信阳菜产业发展中心
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腊肉焖鳝鱼
信阳以当地散养黑猪肉为食材制作的腊肉不同于湖南、四川等地的烟熏腊肉，只是简单用食盐腌制在腊月冬日风干，故味道更能体现当地优质食材的原汁原味。信阳同时作为河南最大水域面积的鱼米之乡，盛产野生鳝鱼等河鲜，爱吃会吃的信阳人通过把陈年的腊肉和最新鲜的河鲜鳝鱼搭配进行烹制，味道鲜美、回味悠长。
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