走进信阳市平桥区明港镇邹庄村，港丰蛋品有限公司的生产车间里一派繁忙景象。两条自动化生产线高效运转，传送带上，一枚枚经过精挑细选的鸡蛋正有序进入加工流程。工人们分工明确、动作娴熟，专注地完成着挑选、上浆、焖制、晾晒等关键工序，最后将加工好的一箱箱变蛋码放得整整齐齐。
公司负责人赵恒边驾驶着叉车，将包装好的产品运往发货区，他介绍道：“我们从源头严格把控原材料品质，只选用单枚重量 50g 以上的新鲜鸡蛋，确保无次品流入生产线。今年市场行情虽有波动，但始终如一的品质，正是我们赢得老顾客信赖的根本。”
为了让平桥区明港变蛋尽显信阳特色风味，赵恒独创焖制环节加入 “信阳毛尖” 的工艺。经此工艺加工后的水晶变蛋，蛋白晶莹剔透，蛋黄呈诱人的溏心状，入口滑嫩绵密，带着淡淡的茶叶香。这一独特风味的产品投入市场后，迅速赢得消费者青睐，也让平桥区明港变蛋在激烈的市场竞争中站稳了脚跟。
目前其产品通过礼盒定制、商超直供等渠道，不仅覆盖平桥区本地和周边地区，更远销广东、深圳等全国市场，年销售额达到一千多万元。与此同时，公司积极践行 “公司 + 农户” 模式，既为平桥区邹庄村及周边地区提供了 20 余个稳定就业岗位，又长期与周边养殖户签订收购协议，定向采购新鲜鸡蛋。不仅从源头保障了原料品质，也为平桥区当地养殖户拓宽了增收门路。
“在这里上班，每月能挣 4000 多块钱，还能照顾家里的老人和孩子，心里特别踏实。” 正在车间忙碌的平桥区邹庄村工人张立红笑着说。
近年来，平桥区明港镇持续深耕特色农产品产业，着力强化品牌培育，通过推动 “邹庄变蛋”“段湾萝卜”“何岗蜜梨”“新集艾礼” 等平桥区特色农产品做强做优，不断拓展市场空间。如今，一枚小小的水晶变蛋从平桥区的生产线上源源不断地输出，正 “孵” 出带动平桥区一方百姓致富的大产业。