浉河区柳林乡柳林老街上的小金豆腐店内，老板龚申金弓着腰搅动着锅中的豆浆，热气裹着豆香升腾。“人生有三苦，撑船、打铁、卖豆腐。”他笑着对来访的记者们说，手里的勺子却未停，“可信息报这苦里熬出的甜，才是柳林豆腐的‘魂’。”随着“非遗工坊助力乡村振兴”融媒体采风活动记者们的到来，这座有着300多年历史古街里的豆香与故事，正飘向更远的地方。
“我们选用优质黄豆，用泉水浸泡，经过磨豆、煮浆、过滤、压制等多道工序制作而成。不同的压制时间和力度，可以做出鲜豆腐、千张等不同种类。”龚申金一边说着，一边熟练地操作，动作行云流水。不一会儿，小金豆腐店内涌来大批品尝豆浆和豆腐脑的游客，细腻的口感、浓郁的豆香赢得声声赞叹。
龚申金祖孙三代都做豆腐，豆腐店每逢旺季一个月能挣一万多元，除了当地及周边地区，陕西西安、北京、湖北武汉等大城市都有他的客户。如今，在柳林乡豆腐产业协会的带领下，像小金豆腐店这样“小而精”的21家手工豆腐作坊遍布老街，年产值约1200万元，带动150余名村民就业。据柳林乡柳林街居民委员会书记陈基民介绍，老街依托“豆腐经济”打造文旅融合新业态：建豆腐产业园、开发豆腐奶茶等创意产品，甚至规划了“前店后坊”的商街模式，让游客既能买豆腐，也能住下来感受古村生活。
“柳林老街能‘出圈’，靠的不只是制作豆腐的手艺。”陈基民带着记者走过古官道青石板路，指向豫南第一农村党支部旧址。这座明清古街曾是中国青年运动著名领袖恽代英传播革命火种的地方，如今红色文化与非遗技艺交织共生，游客除了体验做豆腐，还可以参观红色旧址，“非遗+红色”的融合模式，让柳林豆腐的品牌价值倍增。柳林乡招引的信阳豆尚坊豆制品有限公司，建设生产间、研发间、展示间、电商直播间等功能区，研发豆腐宴、豆腐奶茶、豆腐甜品、创意周边等高附加值产品，推动“小豆腐”做成大产业。
“我们将依托正在打造的非遗展示厅，通过沉浸式场景营造与互动体验设计，把传统手工豆腐、挂面制作技艺转化为可感知的文化符号。”陈基民告诉记者，下一步，浉河区将打造从田间到餐桌、从技艺到产品的全产业链闭环，将豆腐文化转化为“指尖经济”新动能，走出一条非遗活态传承与农文旅深度融合的特色发展之路。