商城县地理位置优越,生态环境良好,食材资源丰富,菜肴风味独特,炖菜闻名遐迩。商城炖菜作为信阳菜的重要组成部分,商城炖菜以多汤汁菜品为主,具有汤菜合一、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养健康等特点,多年来得到广大游客和餐饮同行的一致好评,商城炖菜的知名度、美誉度也在逐年提升。
在信阳市委市政府和商城县委县政府的大力支持下,在信阳市信阳菜餐饮行业协会和商城县炖菜产业协会的积极谋划下。2014年5月,商城县被中国烹饪协会授予全国首家“中国炖菜之乡”,2024年9月又顺利通过中国烹饪协会美食地标城市——“中国炖菜之乡”荣誉称号复审。商城老鸭汤、商城筒鲜鱼、四喜来财被中国烹饪协会认定为“中餐特色美食菜品名录”(即“中华名菜”),蛋白炖甲鱼、腊肉炖鳝鱼、风干羊肉炖粉条、商城砂锅鱼、天麻乌鸡汤等一批经典炖菜被河南省餐饮行业协会列入“河南名菜”。商城筒鲜鱼被注册为“国家地理标志证明商标”,商城炖菜烹饪技艺被河南省文旅厅列入河南省非物质文化遗产代表性项目。《商城炖菜烹饪技艺》等11个菜品被河南省市场监督管理局列为河南省地方标准。这些辉煌成绩的背后离不开所有支持和关心商城炖菜产业发展的领导们和餐饮届的同仁们,是他们一如既往的初心和多年努力的坚守,让商城炖菜成为信阳菜的一张靓丽名片。